Curso dirigido a la adquisición de unos conocimientos generales acerca de la nutrición y dietética, centrándose en el conocimiento de la composición de los alimentos, la alimentación en las diferentes fases de la vida y la elaboración e identificación de diferentes tipos de dietas, según las necesidades fisiológicas de cada individuo.

"Los placeres son como los alimentos: los más simples son aquellos que menos cansan", Sanial Dubay, Joseph

Conocer la composición química de los alimentos, así como los principales órganos que interfieren en la alimentación.

Conocer la alimentación en las diferentes etapas de la vida.

Identificar los diferentes tipos de dieta, según las necesidades fisiológicas de cada individuo.

MÓDULO 1. Nutrición y dietética y alimentación: principios básicos

• Introducción a la teoría y técnica de la nutrición.
• Nutrición normal, cálculo de valores calóricos.

MÓDULO 2. El sistema digestivo

• Anatomía del sistema digestivo.
• Fisiología del sistema digestivo.

MÓDULO 3. Principios inmediatos o nutrientes

• Composición de los alimentos: nutrientes.
• Glúcidos.
• Lípidos.
• Proteínas.
• Vitaminas.
• Sales minerales.

MÓDULO 4. Los grupos de alimentos

• Introducción.
• Legumbres.
• Frutos secos.
• Cereales.
• Verduras y hortalizas.
• Frutas.
• Carnes.
• Pescados y mariscos.
• Leche y queso.
• Huevos.

MÓDULO 5. La nutrición en las diferentes etapas de la vida

• Introducción.
• Dieta equilibrada.
• Alimentación en gestación y lactancia.
• Alimentación en lactantes y primera infancia.
• Alimentación en edad escolar y adolescencia.
• Alimentación en edad avanzada.
• Alimentación para el deporte.

MÓDULO 6. Dietas

• Dietas especiales.
• El aceite de oliva.