Ser capaz de identificar y valorar los riesgos potenciales, así como determinar los puntos donde se deberá proceder al control de los diferentes puntos críticos.
A establecer límites críticos, implementar el sistema de vigilancia más adecuado según su actividad, seleccionar las acciones correctoras más convenientes.
Implementar los métodos para la verificación de la efectividad del sistema, manteniendo la documentación y registro de las distintas actividades.
Temario
1.TENDENCIAS EN LA RESTAURACION COLECTIVA
2.LOS ALIMENTOS COMO FACTOR DE RIESGO DE ENFERMEDAD
3.DISEÑO DE COCINAS
4.ASPECTOS SANITARIOS DE LOS PROCESOS TECNOLOGICOS ASOCIADOS A LA RESTAURACION COLECTIVA
5.CONSIDERACIONES GENERALES DEL SISTEMA APPCC
6.IMPLANTACION DE UN SISTEMA APPCC EN UN ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACION COLECTIVA
7.DESARROLLO Y APLICACION DE DIAGRAMAS DE FLUJO Y TABLAS DE GESTION
Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información:
.