Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de (los manipuladores de alimentos) todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Temario
MODULO I
INTRODUCCION
TEMA 1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS PRODUCTOS DEL MAR
TEMA 2 . OBTENCIÓN, FENADO Y MANIPULACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL MAR
TEMA 3. CONSERVACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL MAR
TEMA 4. CONTAMINACIÓN DE LOS PRODUCTOS DEL MAR
TEMA 5. HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE PRODUCTOS DEL MAR
TEMA 6. SISTEMAS DE AUTOCONTROL
MODULO II
TEMA I INTRODUCCIÓN. Proyecto: calidad y empresa pesquera: «Sistemas de Aseguramiento de la Calidad en el Sector Pesquero»
TEMA 2. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
TEMA 3. PROYECTO: CALIDAD Y EMPRESA PESQUERA: «SISTEMAS DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE LA CALIDAD EN EL SECTOR PESQUERO»
ENLACES DE INTERES
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